Švediški mėsos kukuliai su bulvių koše
Mėsos kukuliams:
- 400 g maltos jautienos ir kiaulienos mišinio
- 1 mažo svogūno
- 1 kiaušinio
- 2 v. š. smulkintų krapų
- 100 g džiūvėsėlių
- 100 ml pieno
- 1 a. š. druskos
- ¼ a. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 v. š. aliejaus
Padažui:
- 20 ml saulėgrąžų aliejaus
- 15 g sviesto
- 1 v. š. miltų
- 500 ml mėsos sultinio arba vandens
- 1 šakelės šviežių petražolių
Bulvių košei:
- 500 g bulvių
- 30 g sviesto
- 150 ml šilto pieno
- ½ a. š. druskos
Garnyrui:
- 400 g žaliųjų pupelių
- žiupsnelio druskos
- 120 g spanguolių uogienės
Gaminame:
Į didelį dubenį sudėkite faršą, įmuškite kiaušinį, supilkite pieną, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, krapus, džiūvėsėlius, druską bei pipirus ir viską gerai išmaišykite. Iš gautos masės drėgnomis rankomis suformuokite norimo dydžio rutuliukus, išdėliokite juos kepimo popieriumi išklotoje skardoje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, tuomet pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite 20 minučių. Kol mėsos kukuliai kepa, paruoškite bulvių košę bei garnyrą. Bulves nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol bulvės suminkštės.
Tuomet nupilkite vandenį, įpilkite šilto pieno, įdėkite sviesto, įberkite druskos ir bulvių grūstuvu viską sutrinkite iki vientisos masės. Žaliąsias pupeles nuplaukite, suberkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite apie 15 minučių. Tuomet karštą vandenį nupilkite ir perpilkite pupeles šaltu vandeniu, kad jos kiek pravėstų ir išlaikytų savo žalią spalvą. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami kepkite, kol masė švelniai paruduos. Tuomet į keptuvę supilkite mėsos sultinį, viską gerai išmaišykite, sumažinkite kaitrą, sudėkite iškepusius mėsos kukulius ir retkarčiais pamaišydami troškinkite juos apie 15 minučių. Paruoštus kukulius apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su bulvių koše, žaliosiomis pupelėmis bei spanguolių uogiene.
